Guarkernmehl E 412 - 3.500 cps
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- Produkt-Vorteile im Überblick
- Natürliches Verdickungsmittel und pflanzliche Alternative zu Gelatine
- Konzentriertes Verdickungs- und Geliermittel
- Leicht löslich, auch in kaltem Wasser
Guarkernmehl 3.500 cps
Guarkernmehl ist ein pflanzlicher Lebensmittelzusatzstoff (E 412), der hauptsächlich als Verdickungs- und Geliermittel verwendet wird. Schon geringe Mengen an Guarkernmehl reichen aus, um Flüssigkeiten eine zähflüssige Konsistenz zu verleihen. Die Viskosität dieses Guarkernmehls liegt bei 3500 cps. Unter dem Einfluss von Scherkräften (z. B. Schütteln, Rühren) wird Guarkernmehl dünner. Sobald die Scherkräfte jedoch nachlassen, steigt die Viskosität des Produkts wieder an. Das Guarkernmehl ist sowohl in heißem als auch in kaltem Wasser leicht löslich.
Verwendung
Guarkernmehl wird in Lebensmitteln wie Suppen, Soßen, Gelees, Konfitüre, Gemüsekonserven, Obstkonserven, Milchmischgetränken, Desserts und Speiseeis verwendet. In Eis und Milchprodukten sorgt es für eine glatte und cremige Textur und verringert die Bildung von Eiskristallen. In Suppen, Dressings und Soßen sorgt es für eine bessere Verdickung und dient als Stabilisator. In Fleischwaren wird Guarkernmehl als Bindemittel verwendet, um freies Wasser zu absorbieren. Bei Backwaren wird es hauptsächlich verwendet, um Brot frisch zu halten.
Hinweise
Guarkernmehl kann in Verbindung mit anderen Verdickungsmitteln wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl verwendet werden. Wir empfehlen, nicht mehr als 2 % in Lebensmitteln zu verwenden. Für die Zubereitung von Suppen sind beispielsweise ca. 0,8 % ausreichend. Der Einsatz von Guarkernmehl bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist (unter Einhaltung der Begrenzungen) möglich, allerdings handelt es sich hier um konventionelle Qualität. Guarkernmehl sollte trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden.
Enthält: 100 % Guarkernmehl
| Nährwertangaben je 100 g | |
| Brennwert | 767 kJ 183 kcal |
| Fett | 0,5 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | <0,35 g |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| davon Zucker | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |
| Salz | <0,1 g |
| Ballaststoffe | 82 g |
Die DistrEbution GmbH ist ein Distributeur für Rohstoffe. Einige unserer Hersteller wünschen keine Weitergabe ihrer Firmendetails auf unserer Website. In diesem Fall tauchen wir als DistrEbution als quasi Hersteller dieser Artikel auf. Frag uns gerne nach weiteren Details.
| Konformität: | Halal, Kosher, Vegan |
|---|---|
| Löslich in: | Wasser |
| Ursprung: | Pflanzlich |
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Inhalt: 25 Kilogramm (4,51 € / 1 Kilogramm)
