Gummi Arabicum Pulver E 414

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Gummi Arabicum Pulver E 414 Gummi arabicum ist das getrocknete Harz des Acacia Senegal Baumes... mehr

Gummi Arabicum Pulver E 414

Gummi arabicum ist das getrocknete Harz des Acacia Senegal Baumes und verwandter Arten. Bei diesem Produkt handelt sich um sprühgetrocknetes Pulver, dass nach höchsten Qualitätsansprüchen in Deutschland produziert wird. Das Harz ist geschmacks- und geruchsneutral und findet breite Verwendung in der Lebensmittel- und Pharmaindustrie.

Verwendungen

Gummi arabicum ist ein unter der Nummer E 414 zugelassener Lebensmittelzusatzstoff und wird in Lebensmitteln als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator verwendet. Es verhindert die Bildung von Kristallen und hat somit eine stabilisierende Wirkung. Diese Eigenschaft wird z.B. in Gummibärchen genutzt, in denen sich keine Zuckerkristalle bilden sollen. Außerdem bilden Tiefkühlprodukte weniger Eiskristalle. In Getränken wird Gummi arabicum als Emulgator, Stabilisator von Emulsionen und Suspensionen sowie als Schaumstabilisator eingesetzt. In Süßwaren dient es als Filmbildner für Glasur- und Überzugsmittel, Klebe- und Bindemittel, Texturgeber, Geliermittel und Antikristallisierungsmittel. In der Pharmazie wird Gummi arabicum als Überzugsmittel, Bindemittel und Texturgeber für Pastillen und Tabletten verwendet. Weitere mögliche Anwendungen sind: Emulgator, Stabilisator und Texturgeber in Kosmetika und Körperpflegeprodukten, Emulgator für Druckertinte, Filmbildner oder Beschichtungsmittel für industrielle Anwendungen.

Hinweise

Gummi Arabicum sollte trocken bei einer Lagertemperatur von 15 - 25 °C gelagert werden.

Nährwertangaben je 100 g
Brennwert 199 kcal
800 kJ 
Fett < 0,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate < 0,1 g
davon Zucker < 0,2 g
Eiweiß 2,3 g
Salz 14 mg

 

Funktion: stabilisierend
Ursprung: pflanzlich
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