Guarkernmehl E 412 - 5.000 cps

Guarkernmehl E 412 - 5.000 cps: Vielseitiger pflanzlicher Zusatzstoff

Eigenschaften und Wirkung

Guarkernmehl, bekannt als E 412, ist ein natürlicher Lebensmittelzusatzstoff mit bemerkenswerten Verdickungseigenschaften. Schon geringe Mengen genügen, um Flüssigkeiten zähflüssig zu machen. Dieses spezielle Guarkernmehl weist eine hohe Viskosität von 5000 cps auf und zeigt ein interessantes Verhalten unter Einfluss von Scherkräften:

• Bei Bewegung (Schütteln, Rühren) wird es dünnflüssiger
• In Ruhe gewinnt es seine ursprüngliche Viskosität zurück

Ein weiterer Vorteil: Es löst sich problemlos in kaltem und heißem Wasser.

Vielfältige Anwendungsbereiche

Guarkernmehl findet in zahlreichen Lebensmitteln Verwendung:

• Suppen und Soßen: Verbessert Konsistenz und Stabilität
• Milchprodukte und Speiseeis: Sorgt für Cremigkeit und verhindert Eiskristallbildung
• Konfitüren und Konserven: Optimiert die Textur
• Fleischwaren: Bindet freies Wasser
• Backwaren: Verlängert die Frische von Brot

Hinweise

Guarkernmehl kann in Verbindung mit anderen Verdickungsmitteln wie Xanthan oder Johannisbrotkernmehl verwendet werden. Wir empfehlen, nicht mehr als 2 % in Lebensmitteln zu verwenden. Für die Zubereitung von Suppen sind beispielsweise ca. 0,8 % ausreichend. Der Einsatz von Guarkernmehl bei der Herstellung von Bio-Lebensmitteln ist (unter Einhaltung der Begrenzungen) möglich, allerdings handelt es sich hier um konventionelle Qualität. Guarkernmehl sollte trocken, kühl und gut verschlossen gelagert werden.

Enthält: 100 % Guarkernmehl