Gummi Arabicum sprühgetrocknetes Pulver E 414

Gummi Arabicum sprühgetrocknetes Pulver

Gummi arabicum (auch Gummiarabikum und übersetzt Arabisches Gummi) ist ein pflanzliches Produkt, genauer gesagt der getrocknete Harz von Akazienbäumen. Diese sprühgetrocknete, agglomerierte Qualität stammt aus den Stämmen und Zweigen von Acacia senegal (Linné) Willdenow oder anderen verwandten afrikanischen Akazienarten (Fam. Leguminosae). Gummi arabicum ist ein vielseitiger Rohstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff (E 414), Bestandteil von Kosmetika (INCI: Acacia Senegal Gum) und für technische Anwendungen verwendet wird. Das gewonnene Harz stammt aus der Sahelzone in Afrika. Die Reinigung und Weiterverarbeitung erfolgt in Deutschland.

Anwendungen

Lebensmittel

Gummi arabicum ist als Lebensmittelzusatzstoff mit der E-Nummer E 414 zugelassen und dient als Verdickungsmittel, Emulgator und Stabilisator, insbesondere in Getränke-Emulsionen und im Süßwarenbereich.

• Getränke: Emulgator, Stabilisator von Emulsionen/Suspensionen, Schaumstabilisator, Texturverbesserer (z. B. Weinherstellung)
• Süßwaren: Filmbildner für Glanz-/Überzugsmittel, Andeckmittel, Feuchtigkeits-/Fettbarriere, Emulgator, Suspendiermittel, Klebe-/Bindemittel, Stand-/Texturgeber, Geliermittel, Antikristallisierungsmittel
• Molkereiprodukte/Saucen: Emulgator, Suspendiermittel, Geliermittel, Stabilisator
• Backwaren: Verbessertes Feuchtigkeits-/Gefrierverhalten, weichere Textur, knusprigere Kruste
• Aromen/Vitamine/funktionelle Stoffe: Träger-/Schutzmittel für Mikroverkapselungen, Emulgator, Suspendiermittel
• Ballaststoff: Anreicherung, präbiotische Wirkung, Nährwertreduktion, Unterstützung nährwertbezogener Angaben

Kosmetik

Gummi arabicum ist unter dem INCI-Namen Acacia Senegal Gum bekannt und wird als natürlicher Stabilisator, Emulgator und Verdickungsmittel in Cremes, Lotionen, Make-up und Haarspray eingesetzt.

Technische Anwendungen

Gummi arabicum dient als Bindemittel für Farbpigmente in Aquarell-, Gouache- und Temperafarben, zur Gummierung von Papier (z. B. Briefmarken, Umschläge, Etiketten) sowie in Nischenanwendungen wie Lederpolitur, Lithografie, Druckertinten, Lacken und als Filmbildner oder Überzugsmittel für industrielle Prozesse.

Was ist der Unterschied zwischen Gummi arabicum als sprühgetrocknetem Pulver und gemahlenem Pulver?

Wichtig: „Sprühgetrocknet“ und „gemahlen“ beschreiben nur die physikalische Form, nicht die Qualität.

Sprühgetrocknetes Gummi arabicum wird als wässrige Lösung versprüht und im Heißluftstrom getrocknet. Diese Qualität wird zusätzlich agglomeriert („Instant-Qualität“). Es entsteht ein feines, relativ homogenes Pulver. Somit löst sich das Gummi arabicum Pulver in Wasser meist schneller und gleichmäßiger, ideal für hochkonzentrierte Lösungen, Instant-Getränke, Aromen-Träger usw. Dank des ​Agglomerierens ist die Staubentwicklung geringer und die Fließeigenschaften sind besser.

Gemahlenes bzw. gewalztes Gummi arabicum Pulver entsteht durch Zerkleinern der getrockneten Klumpen ohne Sprühtrocknung. Das Pulver ist häufig staubiger und hat teilweise schlechtere Rieselfähigkeit. Zudem löst es sich langsamer, kann eher klumpen und braucht mehr Rühren/Quellzeit.

Kurz gesagt: Chemisch gesehen handelt es sich bei beiden Varianten um dasselbe Gummi arabicum. Die Hauptunterschiede liegen in der Feinheit, Löslichkeit, Fließeigenschaften und Staubbildung.

Hinweise

Gummi Arabicum sollte trocken bei Raumtemperatur und lichtgeschützt gelagert werden.

Zutaten: 100% Gummi Arabicum

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