Chinolingelb Lebensmittelfarbe Gelb - E 104

Chinolingelb E 104 – reine Gelbtöne für Lebensmittel

Chinolingelb (E 104) ist ein intensiver, synthetischer Gelbfarbstoff für Lebensmittel und Kosmetik, der klare, satte Gelbtöne erzeugt. Er liegt als hochkonzentriertes, wasserlösliches Pulver (mindestens 70%) vor und lässt sich leicht in wasserbasierten Rezepturen verarbeiten. Chinolingelb ist in Wasser gut, in Fetten jedoch nicht löslich.

Anwendungsbereiche und Einsatzmöglichkeiten

Chinolingelb (E 104) ist in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen und eignet sich für vielfältige Anwendungen in Lebensmitteln und Kosmetik – ideal für Profis in der Industrie sowie ambitionierte Hobbyköche und Selbermacher. Typische Einsatzbereiche in Lebensmitteln umfassen Limonaden, Brause, Teige, Puddings, Gelees, Schmelzkäse, Suppen und Saucen. Wichtig: Es gelten Höchstmengenbeschränkungen gemäß Verordnung (EU) Nr. 232/2012 (abrufbar auf EUR-Lex).

In der Kosmetik wird Chinolingelb (CI 47005) für Seifen, Duschgele, Badezusätze sowie Badeöle, -salze und -kugeln genutzt, um Formulierungen oder Badewasser intensiv zu färben.

Anwendung und Dosierung

Chinolingelb kann direkt in Teige, Getränke oder wasserbasierte Kosmetikzubereitungen eingearbeitet werden. Alternativ lässt sich das Pulver in Wasser zu einer Lösung verdünnen. Bereits eine 1 %-Lösung sorgt für eine intensive Färbung.

Was ist der Unterschied zwischen Chinolingelb (E 104) und Tartrazin (E 102)?

• Chinolingelb (E 104) gehört zur Gruppe der Chinophthalon-Farbstoffe; es ergibt ein kräftiges, eher „reines“ Gelb und wird häufig auch zur Erzeugung von Grüntönen mit Blau kombiniert.
• Tartrazin (E 102) ist ein klassischer Azofarbstoff mit zitronengelber bis orangegelber Tönung und wird entsprechend in vielen gelb bis orange eingefärbten Produkten genutzt.

Grundsätzlich können beide Farbstoffe ähnliche Aufgaben erfüllen, und Tartrazin kann z. B. durch eine Mischung aus Chinolingelb (E 104) und Gelborange S (E 110) ersetzt werden, was zeigt, dass sie sich in ihrer Farbe ähneln, aber nicht identisch sind. Tartrazin erzeugt in der Regel ein „zitroniges“ Gelb, während Chinolingelb ein sattes, reines Gelb erzeugt.

Hinweise

Die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Höchstmengen liegt in der Verantwortung des Herstellers. Es gibt viele Faktoren, die das Ergebnis beeinflussen können, wie z. B. Konzentration, Säuregehalt und Temperatur. Je nach Rezeptur (Konzentration, pH‑Wert, Temperatur) kann die Farbwahrnehmung variieren. Daher empfehlen wir Vorversuche im kleinen Maßstab. Chinolingelb sollte trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen gelagert werden.

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