Natürliche Weinsäure E 334

Weinsäure Pulver – Natürliche Qualität für vielseitige Anwendungen

Weinsäure ist unter der Bezeichnung E 334 oder Weinsteinsäure bekannt. Bei dieser Weinsäure handelt es sich um die organische L(+)-Weinsäure, die vor allem in Weintrauben vorkommt. Sie ist verantwortlich für den charakteristischen säuerlichen Geschmack vieler Früchte. In ihrer reinen Form handelt es sich um ein farb- und geruchloses Pulver. Die Säure ist gut wasserlöslich und leicht löslich in Alkohol.

Weinsäure Verwendung

Unsere Weinsäure wird aus natürlichen Quellen in der EU gewonnen, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für Lebensmittel- und technische Anwendungen macht:

• Lebensmittelzusatzstoff (E 334): Weinsäure wird als Konservierungsmittel und Säuerungsmittel verwendet. Beispielsweise bei der Herstellung von Obst- und Gemüsekonserven, Erfrischungsgetränken, Cocktails, Gelees und Süßwaren. In Verbindung mit Natriumhydrogencarbonat entsteht mit Weinsäure Weinstein, auch Cream of Tartar genannt. 

• Weinherstellung: L-Weinsäure spielt eine wichtige Rolle bei der Weinherstellung. Es senkt den pH-Wert während der Gärung, sodass unerwünschte Bakterien nicht überleben können und wirkt als Konservierungsmittel. Vor allem Weinen mit niedrigem Säuregehalt kann sie gemäß den geltenden Vorschriften zugesetzt werden. 

• Technische Anwendungen: Weinsäure eignet sich zur Reinigung von Oberflächen aus Aluminium, Kupfer oder Eisen. Es wird zur Verlängerung der Aushärtung von Baustoffen wie Putz oder Zement eingesetzt.

Ist Weinsäure halal?

Ja, unsere Weinsäure ist halal zertifiziert und für die Herstellung von halal-konformen Produkten geeignet.

Ist Weinsäure Alkohol?

Nein, Weinsäure selbst enthält keinen Alkohol, obwohl sie in Alkohol löslich ist. Bei der Verwendung in Produkten mit Alkohol – wie Wein oder Cocktails – trägt sie zur Geschmacksbalance bei, enthält jedoch keine alkoholischen Bestandteile.

Hinweise

Weinsäure ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff mit der Nummer E 334 zugelassen. Staubbildung vermeiden. Weinsäure sollte dicht verschlossen bei Raumtemperatur an einem trockenen, gut belüfteten Ort gelagert werden.

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