Natriumascorbat E 301

Natriumascorbat – Das vielseitige Antioxidationsmittel (E 301)

Natriumascorbat, auch als E301 bekannt, ist das Natriumsalz der Ascorbinsäure. Dieses weiße, geruchlose Pulver löst sich leicht in Wasser. In der Lebensmittelindustrie wird es häufig als Antioxidationsmittel und Stabilisator verwendet. Natriumascorbat oder Ascorbinsäure wird eingesetzt, um die Frische von Lebensmitteln zu bewahren, Oxidation zu verhindern und die Haltbarkeit zu verlängern.

Aufgrund seines hohen Vitamin-C-Gehalts (ca. 87 %) kann Natriumascorbat zur Erhöhung des Vitamin-C-Gehalts eingesetzt werden. Wird Natriumascorbat nur aus diesem Grund verwendet, darf es als Vitamin C gekennzeichnet werden. Bei unserem Produkt handelt es sich um reines Natriumascorbat, das frei von Zusatzstoffen ist und aus pflanzlichen, GVO-freien Quellen gewonnen wird. Dank seiner hohen Wasserlöslichkeit lässt es sich einfach verarbeiten und gleichmäßig im Produkt verteilen.

Wofür wird Natriumascorbat genau verwendet?

Natriumascorbat spielt eine entscheidende Rolle in der Lebensmittelverarbeitung. Es sorgt dafür, dass die Farb- und Geschmacksqualität des Endprodukts bewahrt wird:

• Als effektives Antioxidationsmittel hemmt es die Oxidation und verhindert, dass frisch geschnittenes Obst, Gemüse und Kartoffeln braun wird. 
• Unterstützt als Umrötemittel (Zusatzstoff E301) die Farbstabilität bei Pökel- und Wurstwaren: Fördert die Bildung der typisch rosa Farbe und verhindert das Verblassen oder Vergrauen des Fleisches. Es eignet sich besonders für den Einsatz in langen Pökelprozessen, in Kochpökelwaren (z.B. Kassler, Kochschinken etc.) und bei der Herstellung von Rohwurst.
• Verlängert die Haltbarkeit von Obst- und Gemüsekonserven, Fruchtsäften und -nektaren, Fruchtaufstrichen, Brot, Backmischungen, Bier, Wein sowie Fleisch- und Wurstwaren.

Hinweise

Natriumascorbat ist in der EU als Lebensmittelzusatzstoff unter der Nummer E 301 ohne Höchstmengenbeschränkung für alle Lebensmittel zugelassen. Natriumascorbat sollte trocken und vor Licht geschützt bei 6 bis 25 °C gelagert werden.

Zutaten: 100% Natriumascorbat

Kaufe Natriumascorbat bei DistrEbution

Bei uns erhältst du hochwertiges Natriumascorbat-Pulver, das speziell auf die Bedürfnisse der Lebensmittelindustrie zugeschnitten ist. Unser Produkt ist frei von Zusatzstoffen und wird aus GVO-freien, pflanzlichen Quellen hergestellt. Als Großkunde profitieren du von erstklassiger Qualität zu attraktiven Preisen, einer zuverlässiger und schneller Lieferung in individuell passenden Verpackungseinheiten und fachkundiger Beratung durch unser Expertenteam.