Weinstein - Cream of Tartar E 336i

Weinstein - Cream of Tartar E 336i

Weinstein ist die deutsche Bezeichnung für Cream of Tartar. Es ist ein Backtriebmittel, das als Nebenprodukt bei der Lagerung von Wein oder Traubensaft entsteht. Es handelt sich um ein weißes, kristallines Pulver, das auch als Salz der Weinsäure oder Kaliumbitartrat bezeichnet wird.

Unser Weinsteinpulver stammt aus natürlichen Quellen in Spanien. In der EU wird Weinstein unter der E-Nummer E 336 (zusammen mit Kaliumtartrat) geführt. Es ist halal, vegetarisch, glutenfrei, koscher-zertifiziert und vegan.

Verwendung von Weinstein

Weinstein wird hauptsächlich in der Lebensmittel-, Wein- und Kosmetikbranche eingesetzt: 

• In der Lebensmittelindustrie wird Weinstein häufig als Stabilisator und Backtriebmittel verwendet.
• Bei der Weinherstellung reguliert Weinstein den Säuregehalt und verbessert die Stabilität des Weins.
• In der Kosmetikbranche wird Weinstein als Verdickungsmittel und pH-Regulator verwendet.

Außerdem ist Weinstein ein natürliches Mittel zur Reinigung hartnäckiger Flecken. Auch in der Naturheilkunde wird Weinstein verwendet.

Weinstein zum Backen

Weinstein alleine ist noch kein Backpulver. Erst In Verbindung mit Natriumhydrogencarbonat wird aus Weinstein das allseits bekannte Weinsteinbackpulver. Ein großer Unterschied zu herkömmlichem Backpulver ist das Säuerungsmittel. In Weinsteinbackpulver ist die natürliche Weinsäure enthalten, während bei herkömmlichen Backpulver Phosphate verwendet werden. Das macht es zu einer beliebten Alternative zu herkömmlichen Backpulver.

In der Küche wird es zudem zur Stabilisierung von Eischnee und geschlagenem Eiweiß in Baisers (den weltberühmten Mandelmakronen) verwendet.

Du kannst Weinstein bei uns für dein nächstes Backprojekt oder in großen Mengen kaufen.

Hinweise

Weinstein sollte verschlossen, trocken und vor Fremdgerüchen geschützt gelagert werden.

Zutaten: 100% Cream of Tartar