Xanthan Gum Pulver E 415 - 80 Mesh

Xanthan Gum Pulver E 415 - 80 Mesh

Xanthan (E 415) wird als Bindemittel, Verdickungsmittel, Stabilisator und Emulgator verwendet.

Xanthan Gum ist ein sehr effektives Geliermittel und kann daher in geringer Dosierung eingesetzt werden. Es wird durch die Fermentation von Stärke gewonnen und daher nicht wie andere Geliermittel, wie z.B. Gelatine, aus tierischen Bestandteilen. Das macht Xanthan zu einer guten veganen Alternative. 

Xanthan löst sich bereits in kaltem Wasser und bildet eine leicht milchige, gelartige Flüssigkeit. Im Gegensatz zu anderen Gelier- und Verdickungsmitteln, kann Xanthan auch in Säuren, wie z.B. einer Vinaigrette, eingesetzt werden.

Als kalorienarmes Verdickungsmittel eignet es sich für kalte und warme Speisen. Aufgrund seiner stabilisierenden, verdickenden und emulgierenden Eigenschaften verteilt Xanthan verschiedene Inhaltsstoffe gleichmäßig in Flüssigkeiten und wird deswegen in vielen Lebensmitteln und Kosmetika zugesetzt. In der Lebensmittelindustrie wird Xanthan unter anderem in Backwaren, Suppen, Soßen, Konfitüren und Gelees sowie in Obst- und Gemüsekonserven und Speiseeis eingesetzt. Die hier angebotene Qualität hat eine Korngröße von ca. 80 Mesh.

Hinweise

Xanthan sollte luftdicht verschlossen, trocken, kühl und lichtgeschützt gelagert werden.

Zutaten: 100% Xanthan